茶葉蛋土豪版

基本介紹

• 中文名：茶葉蛋土豪版
• 主要食材：雞蛋，八角

用料

材料	用量
雞蛋	8個
八角	1朵
桂皮	1段
香葉	5片
香菇	2朵
老抽	適量
鹽	適量
花雕酒	適量
糖	適量

做法

1. 雞蛋洗乾淨，香菇泡發，所有的香料裝進滷煮包
2. 大碗裡倒上開水，把滷煮包放進去泡一分鐘，讓香味都出來，把水泡過的熱水倒掉，同時，另一個鍋里煮雞蛋，冷水鍋，雞蛋放進去煮7分鐘，不能多，就七分鐘
3. 7分鐘後把雞蛋撈出來，過冷水，然後輕輕敲碎。把滷煮包放進鍋里，加鹽，老抽，花雕，再加敲碎的雞蛋，大火燒開，小火滿煮15分鐘，關火
4. 關火後讓蛋在滷汁里浸泡1小時，再煮15分鐘，再觀火，再浸泡1小時，然後浸泡半天！吃的時候煮熱想就可以啦，這樣做是為了避免把蛋給煮老了！好吃的茶葉蛋是鹵出來的！
5. 如果說你喜歡吃溏心茶葉蛋的話，煮了7鐘的蛋，把殼去掉，把滷汁燒開，放到溫溫的，把蛋放進去浸泡一整天，就可以啦