茶葉中主要的藥效成分是茶多酚和咖啡因，它們的含量直接決定茶葉的品質和口感。《茶葉藥效成分分析》從分析化學的角度研究了茶葉中茶多酚和咖啡因含量測定的新方法，進一步探討了沖泡溫度、沖泡時間、沖泡次數、沖泡水質對咖啡因溶出的影響，以及各種茶湯隔夜後茶多酚和咖啡因的變化等等。這些數據為人們科學飲茶提供了有力的理論依據。
基本介紹
- 書名：茶葉藥效成分分析
- 作者：董川
- 頁數：120
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2012-04-01
- 開本：小16開
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：董川 等 著
出 版 社：化學工業出版社
出版時間：2012-04-01
版 次：1
頁 數：120
裝 幀：平裝
開 本：小16開
所屬分類：圖書 > 生活 > 烹飪、美食與酒
內容簡介
董 川，教授、博導，研究方向為環境分析化學及套用。山西大學科技處處長兼環境科學與工程研究中心主任，環境科學與工程一級學科博士點和博士後工作站負責人，國家技術發明二等獎第一完成人，享受國務院政府特殊津貼專家，全國模範教師，新世紀百千萬人才工程入選者，山西省五一勞動獎章獲得者，山西高等學校優秀創新團隊帶頭人，高等學校中青年拔尖創新人才，太原市科技創新傑出貢獻獎獲得者。中國化學會有機分析專業委員會委員、中國制筆協會會員等。《JOUnal Of SpectrOscOpy and DynamiCs》、《Bioprocess》、《分析科學學報》、《大學化學》、《生物醫學》、《生物過程》等期刊編委。
