茶葉色素測定

茶葉色素測定，外文名Determination of pigments in tea。

Determination of pigments in tea
茶葉中的色素分脂溶性色素和水溶性色素，前者包括葉黃素、葉綠素等不溶於水的色素。需經有機溶劑(乙醇、丙酮、乙醚)萃取，然後採取比色分光光度法或柱色譜法檢測；後者包括茶黃素、茶紅素、茶褐素、花青素、黃酮類等，可直接用熱水萃取，再以有機溶劑分離，然後分別以特定顯色劑發色，根據顯色強度以標樣或溶劑作參比計算出含量。也可用液相色譜以及近紅外分析技術檢測。