《茶葉加工工（高級）》是2016年10月中國勞動社會保障出版社出版的圖書。本書共分茶葉加工工的道德修養與素質要求、加工準備、在制品茶（白茶、青茶、黑茶）的初制工藝控制、質量控制、蒙頂山名優茶的生產五個項目，內容上體現“知識夠用、技能實用”，突出了“做中學、做中教”的職業培訓特色。
基本介紹
- 中文名：茶葉加工工（高級）
- 作者：雅安市人力資源和社會保障局 編
- 出版社：中國勞動社會保障出版社
- ISBN：9787516727447
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
四川省貿易學校完成國家中等職業教育改革發展示範學校建設計畫項目基礎上，結合“4.20”蘆山特大地震災後恢復重建的實際，以《國職業標準茶葉加工工》中級職業鑑定為依據，反映崗位需求，突出新知識、新技術、新工藝、新方法，注重職業能力培養。
《茶葉加工工（高級）》共分茶葉加工工的道德修養與素質要求、加工準備、在制品茶（白茶、青茶、黑茶）的初制工藝控制、質量控制、蒙頂山名優茶的生產五個項目，內容上體現“知識夠用、技能實用”，突出了“做中學、做中教”的職業培訓特色。
圖書目錄
項目一 茶葉加工工的道德修養與素質要求
任務一 職業道德修養
任務二 素質要求
綜合訓練
參考答案
項目二 原料準備
任務一 鮮葉採摘
任務二 鮮葉管理
綜合訓練
參考答案
項目三 加工機械
任務一 電炒鍋
任務二 滾筒連續殺青機
任務三 微波殺青機
任務四 多功能茶葉理條機
任務五 茶葉雙鍋曲毫機
任務六 扁形茶連續炒制機
任務七 茶葉揉捻機
任務八 茶葉自動烘乾機
任務九 茶葉色選機
任務十 茶葉加工設備的調試
任務十一 名優茶加工機械的選配
綜合訓練
參考答案
項目四 初制工藝控制
任務一 綠茶初制工藝控制
任務二 紅茶初制工藝控制
任務三 黃茶初制工藝控制
任務四 烏龍茶初制工藝控制
任務五 黑茶初制工藝控制
任務六 白茶初制工藝控制
綜合訓練
參考答案
項目五 質量控制
任務一 在制品茶的品質缺陷
任務二 茶葉審評
綜合訓練
參考答案
項目六 茶葉包裝與儲存
任務一 茶葉陳化和變質
任務二 茶葉包裝基礎與技術
任務三 茶葉儲存對外界環境條件的要求
任務四 各類茶產品的等級規格和產品代號(碼)
綜合訓練
參考答案
理論知識考核模擬試卷(一)
理論知識考核模擬試卷(二)
理論知識考核模擬試卷(一)參考答案
理論知識考核模擬試卷(二)參考答案
附錄 蒙頂山名優茶加工技術
