《茶葉加工工程》是 2003年中國農業出版社出版的圖書，作者是金心怡。本書闡述了茶葉加工工程學的基本知識和基本理論，並較全面地介紹了茶葉加工工程的發展現狀和實用技術。
基本介紹
- 書名：茶葉加工工程
- ISBN：7109087506
- 出版社：中國農業出版社
- 裝幀：平裝
基本信息,內容簡介,
基本信息
條形碼: 9787109087507
產品尺寸及重量: 25.6 x 18.4 x 1.4 cm ; 481 g
ASIN: B0011B0IB8
內容簡介
本書內容新穎，文字敘述通俗易懂，適合於廣大茶葉和科技工作者和茶葉生產者學習和參考，也可作為茶學本科學生研究生的教學參考書。
目錄
緒論
第一章 茶葉的物性及其套用
第一節 茶葉的基本物理參數
第二節 茶葉的力學特性
第三節 茶葉的熱學特性
第四節 茶葉的電學特性
第五節 茶聽的光學特性
第二章 茶葉機械化加工
第一節 茶葉初加工概述
第二節 鮮葉預處理
第三節 萎凋、做青與發酵
第四節 殺青
第五節 揉捻、揉切和包揉
第六節 乾燥
第七節 茶葉精加工
第八節 茶葉再加工
第三章 茶廠設計與加工環境
第一節 茶石廠規劃與設計
第二節 茶機的配備
第三節 茶葉加工環境工程技術
第四節 烏龍茶加工環境控制
第四章 茶廠電氣化及電子技術
第一節 茶廠電氣設備
第二節 電子技術的套用
第五章 茶葉乾燥於貯藏工程
第一節 茶葉士燥基礎
第二節 士燥加熱方式與設備
第三節 茶葉的貯藏保鮮
第六章 茶廠節能工程
第一節 節能概述
第二節 節約熱能
第三節 節約電能
第七章 茶葉深加工工程
第一節 概述
第二節 茶葉深加工基本原理
第三節 袋泡茶和粉茶加工
第四節 速溶茶與茶水飲料加工
