茶筍

茶屬雙子葉植物，約30屬，500種，分布於熱帶和亞熱帶地區，我國有14屬，397種，主產長江以南各地，其中茶屬Camellia和何樹屬Schima等均極富經濟價值。喬木或灌木；葉互生，單葉，革質，無托葉；花常兩性，稀單性，單生或數朵聚生，腋生或頂生；萼片5－7，覆瓦狀排列；花瓣通常5，稀4至多數，覆瓦狀排列；雄蕊極多數，稀少數，分離或多少合生；子房上位，稀下位，2－10室，每室有胚珠2至多顆；果為一蒴果，或不開裂而核果狀。我們一般所說的茶葉就是指用茶樹的葉子加工而成，可以用開水直接泡飲的一種飲品。

基本介紹

• 中文名：茶筍
• 拼音：chá sǔn
• 釋義：茶芽
• 出處：《茶經·造》

基本介紹

chá sǔn

1.茶芽。 唐 陸羽 《茶經·造》：“凡採茶在二月三月四月之間，茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。” 唐 陸龜蒙 有《茶筍》詩。

2.茶和筍。 宋 蘇軾 《參寥上人初得智果院》詩：“茶筍盡禪味，松杉真法音。”

飲茶營養

飲茶有許多益處，這是眾所周知的。但飲茶為什麼會有許多好處呢？這對一般人來說，是知其然而不知其所以然。隨著科學的發展，到了19世紀初，茶葉的成分才逐漸明確起來。經過現代科學的分離和鑑定，茶葉中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物鹼、蛋白質、胺基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種胺基酸等含量，明顯高於其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、碘、硒等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高於其他茶類。

特產

3.皖南黃山地區特產，乾筍的一種，是春筍用鹽爆醃並烤乾後製得。傳統的加工方式是即時蒸煮—醃製—炭火烘烤—成形。黃山市筍資源豐富，每年春天在茶葉開採前鮮嫩的春筍已上市，因採茶時節正是拔筍的最旺季，故名茶筍，可炒菜，紅燒、煲湯、涼拌，是餐桌上招待親友不可缺少的特色菜餚，也是徽州菜的基本食材之一。