茶樹菇高產穩產栽培技術

茶樹菇簡介

茶樹菇在高淳、金壇等地有一定的栽培面積，但近年來受資源、技術、市場等影響，茶樹菇栽培面積持續減少。從技術層面看，影響茶樹菇高產穩產的主要因素有：一是菌株退化。茶樹菇育種工作相對滯後，菌株來源單一，並且出現明顯的退化現象。二是配方不合理。茶樹菇生產上培養料配方隨意性大，特別是氮素營養的配比把握不到位，嚴重影響茶樹菇產量。三是制袋成品率低。茶樹菇秋季制袋正處於高溫條件下，制袋成品率只達到70%～80%，差的甚至低於50%。四是病蟲危害。茶樹菇生長期長，易受蟎類、菇蠅、菇蚊等害蟲危害。生產上應採取相應的解決措施，以提高茶樹菇產量。

選用優良菌株

目前我國各地主栽的茶樹菇優良菌株來源主要有兩處，一是福建省三明市真菌研究所，其菌株菌柄粗，叢子實體數少，顏色較深，菌蓋呈棕褐色，子實體耐高溫能力強，產量高，但鮮菇口感稍差；二是江西廣昌，其菌株菌柄細，叢子實體數多，顏色略淺，菌蓋呈紅棕色，產量略低，但肉質嫩，鮮菇口感好。建議菇農從正規單位直接引進母種擴繁。

使用科學配方

茶樹菇培養料含氮量過高，污染率高、出菇遲；含氮量過低，產量低。建議採用以下兩個配方：木屑36%、棉籽殼36%、麩皮20%、玉米粉5%、茶籽餅 1%、輕質碳酸鈣1%、糖1%，pH值7～7.5；或者棉籽殼87%、麥麩10%、石灰2%、糖1%，含水量56%～60%，pH值7～7.5。

提高制袋成品率

是培養料質量

培養料要新鮮、無霉變，木屑要經後熟並過篩。培養料含水量要適宜，以緊握指縫有水漬但不下滴為度。

是菌袋製作

棉籽殼、木屑要提前24 小時預濕並加入石灰堆積發酵，然後加入麥麩，拌料裝袋至上灶的時間不要超過5小時。

是消毒滅菌

將料袋裝進常壓灶，一般每灶2500-3000袋，不宜過多。滅菌時做到“攻頭、控中、保尾”，使升溫至100℃的時間儘量縮短，溫度達到100℃後保持16～18小時，做到徹底滅菌。

是菌種培養

茶樹菇對光、溫敏感，菌種培養要在相對恆溫、避光的條件下進行，溫度控制在22～26℃，培養室每隔10天檢查一次，清除污染的菌種。

是菌袋接種

滅菌後料溫冷卻至30℃以下，裝進接種箱接種。儘量減少菌袋破損。

科學安排制袋季節

茶樹菇菌絲在5～35℃均能生長，子實體分化適溫為22～26℃，低於20℃子實體生長慢、轉潮慢、菌柄短、產量低；高於28℃子實體生長快、易開傘，影響品質。高淳縣5月中下旬和9月中下旬最適宜茶樹菇子實體形成和生長，往前推55～60天就是合理的制袋期，一般安排在3月上中旬和7月上中旬制袋。

抓好害蟲綜合防治

多採用物理防治和生物防治，出菇期儘量不用化學防治。重點搞好環境衛生，及時處理廢菌袋，並對菇房內外消毒，用潔淨的自來水補水。採用防蟲網、黑光燈、水浸法（在菇原基出現前或採收後向菌筒灌水，水面高於料面1～2毫米，浸2天后倒掉）相結合的方法治蟲。