茶梅燉豬腳是一道菜品，主要原料有蹄髈、筍絲等。
基本介紹
- 中文名：茶梅燉豬腳
- 主要食材：蹄髈、筍絲
- 輔料：醬汁適量，醬油600㏄適量等
- 工藝：燉
菜譜信息
主料 | |
蹄蒡1個：適量 | 筍絲半斤：適量 |
醬汁：：適量 | 2大匙：適量 |
冰糖100公克：適量 | 米酒200㏄：適量 |
醬油600㏄：適量 | 茶梅,5粒：適量 |
做法步驟
1. 買回的蹄膀先以清水清洗乾淨，放入沸水中滾煮約15分鐘，再撈起泡入冰水中備用。
2. 熱鍋，倒入適量的油燒熱至200℃時，放入作法1中瀝乾水分的蹄膀炸至皮澎漲、變白後，再撈起泡入冰水中。
3. 將全部的醬汁材料放入鍋中煮滾後，再加入筍絲和作法2的蹄膀改小火滷煮至筷子可以輕易插入即可。
4. 將滷好的筍絲鋪在盤底，再放上蹄膀並淋上是量的醬汁即可。
