屠幼英、喬德京主編的這本《茶學入門》共分七章，採用圖文並茂的方式，以生動、淺顯的語言介紹了茶的起源與傳播，茶的種類及各類名茶，茶藝與茶道，茶與健康，茶多酚與茶色素等各方面常識。讀者通過對本書的學習和理解，自己便能夠正確選茶、科學泡茶和合理飲茶。堅持長期飲茶可以預防疾病和提高我們自身的抗病能力；同時，它簡單易行，不僅能為我們的生活增添快樂，而且還能減輕我們的工作壓力，可視為養生首選。
基本介紹
- 書名：茶書院系列藏書:茶學入門
- 出版社：浙江大學出版社
- 頁數：224頁
- 開本：16
- 品牌：浙江大學出版社
- 作者：屠幼英
- 出版日期：2014年4月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787308130660, 7308130665
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,名人推薦,
基本介紹
內容簡介
辨識名茶、欣賞茶藝、感悟茶道
科學飲茶、以茶養生
當您準備要泡一壺好茶之時，備水、備茶、備具，這些靜心工作均會讓自己煩躁的心得到平復，尤其在沖泡茶葉時，那一縷縷茶香馬上就能令人產生幸福的感覺和沉醉其中；而當和大家一起分享那杯用心泡出的茶湯，聽到朋友們連聲說“好茶，好茶”時，心中的歡喜又豈是用簡單的文字所能形容。所以，專心泡茶，不摻雜念，在煮水、沏茶都要專心致志，用心體會，充滿恭敬，飽含感恩，用心去感受天地間的精華和山水間的靈氣。
科學飲茶、以茶養生
當您準備要泡一壺好茶之時，備水、備茶、備具，這些靜心工作均會讓自己煩躁的心得到平復，尤其在沖泡茶葉時，那一縷縷茶香馬上就能令人產生幸福的感覺和沉醉其中；而當和大家一起分享那杯用心泡出的茶湯，聽到朋友們連聲說“好茶，好茶”時，心中的歡喜又豈是用簡單的文字所能形容。所以，專心泡茶，不摻雜念，在煮水、沏茶都要專心致志，用心體會，充滿恭敬，飽含感恩，用心去感受天地間的精華和山水間的靈氣。
作者簡介
屠幼英，日本岐阜大學博士，浙江大學茶學系教授、博士生導師。長期從事茶葉教學與研究，成功開發生產過多項茶多酚、茶黃素、速溶茶產品。浙江省新世紀“151人才”；浙江省生物化學與分子生物學會副理事長，浙江大學茶文化與健康研究會常務副會長，浙江省茶葉學會副秘書長，吳覺農思想研究會常務理事，《茶葉》副主編；2007年獲得教育部“包氏基金”赴美國高級訪問學者獎學金。
喬德京，山東德聖醫藥科技有限公司董事長。曾任三株集團公司高級副總裁、山西傅山藥業公司總經理，主持運作了三株口服液、絡欣通、謂爾舒等全國知名品牌。現同時擔任中國老年保健協會副會長、清華大學老科技工作者協會理事長、浙江大學茶文化與健康研究會常務理事、中國民間中醫醫藥研究開發協會副會長、中國生命關懷協會副理事長等社會職務；2012年被評為中國傑出企業家。
喬德京，山東德聖醫藥科技有限公司董事長。曾任三株集團公司高級副總裁、山西傅山藥業公司總經理，主持運作了三株口服液、絡欣通、謂爾舒等全國知名品牌。現同時擔任中國老年保健協會副會長、清華大學老科技工作者協會理事長、浙江大學茶文化與健康研究會常務理事、中國民間中醫醫藥研究開發協會副會長、中國生命關懷協會副理事長等社會職務；2012年被評為中國傑出企業家。
圖書目錄
第一章 茶的起源與傳播
第一節 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產地
二、茶的發現與利用
第二節 茶的發展與傳播
一、六朝以前茶的發展
二、隋唐五代茶業的興起
三、宋元時期
四、明清時期
第二章 茶的種類及各類名茶
第一節 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶(青茶)
六、黑茶及壓制茶
第三章 茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關學
四、條席設計
五、茶道
第四章 名茶典故與禮俗
第一節 十大歷史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷岩荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽毛尖
十、都勻毛尖
第二節 中國茶的禮俗
一、茶與生活習俗
二、漢族特色飲茶習俗
三、少數民族茶俗
第五章 合理選茶和科學飲茶
第一節 合理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎物質
二、新茶與陳茶的鑑別
三、高山茶與平地茶的鑑別
四、春茶、夏茶和秋茶的鑑別
五、科學購茶
第二節 科學飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學飲茶
第六章 茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過敏效果
七、茶對眼睛的保護作用
八、茶對口腔疾病的療效
九、飲茶預防呼吸道疾病
十、茶對心理疾病的防治功效
第七章 茶多酚與茶色素的保健功能
第一節 茶多酚和茶色素化學
一、茶多酚的化學性質及其套用
二、茶色素化學
第二節 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預防心腦血管疾病
第三節 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機理
附錄 浙江大學茶葉研究所
第一節 茶樹的起源及茶的利用
一、茶樹的起源與原產地
二、茶的發現與利用
第二節 茶的發展與傳播
一、六朝以前茶的發展
二、隋唐五代茶業的興起
三、宋元時期
四、明清時期
第二章 茶的種類及各類名茶
第一節 茶的種類
一、茶葉分類歷史
二、六大基本茶類加工方法
三、六大基本茶類的品類
四、非基本茶類
第二節 各類名茶及其圖譜
一、綠茶
二、紅茶
三、黃茶
四、白茶
五、烏龍茶(青茶)
六、黑茶及壓制茶
第三章 茶藝與茶道
一、茶藝溯源
二、茶藝禮儀
三、茶藝關學
四、條席設計
五、茶道
第四章 名茶典故與禮俗
第一節 十大歷史名茶及典故
一、西湖龍井茶
二、洞庭碧螺春
三、君山銀針
四、祁門紅茶
五、黃山毛峰
六、六安瓜片
七、武夷岩荼
八、安溪鐵觀音
九、信陽毛尖
十、都勻毛尖
第二節 中國茶的禮俗
一、茶與生活習俗
二、漢族特色飲茶習俗
三、少數民族茶俗
第五章 合理選茶和科學飲茶
第一節 合理選茶
一、形成茶葉色、香、味的基礎物質
二、新茶與陳茶的鑑別
三、高山茶與平地茶的鑑別
四、春茶、夏茶和秋茶的鑑別
五、科學購茶
第二節 科學飲茶
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
四、科學飲茶
第六章 茶與健康
一、茶的抗突變和抗腫瘤作用
二、茶的減肥和降脂作用
三、茶的降血壓作用
四、茶對糖尿病的作用
五、茶的美容作用
六、茶的抑菌和抗過敏效果
七、茶對眼睛的保護作用
八、茶對口腔疾病的療效
九、飲茶預防呼吸道疾病
十、茶對心理疾病的防治功效
第七章 茶多酚與茶色素的保健功能
第一節 茶多酚和茶色素化學
一、茶多酚的化學性質及其套用
二、茶色素化學
第二節 茶多酚和茶黃素的的保健功能
一、茶多酚和茶黃素的抗氧化作用
二、茶多酚和茶黃素的抗腫瘤作用
三、茶多酚和茶黃素預防心腦血管疾病
第三節 茶多酚和茶黃素藥品和保健品案例
一、兒茶素新藥——Veregen
二、茶多酚奇康膠囊
三、茶黃素的降脂減肥作用和機理
附錄 浙江大學茶葉研究所
名人推薦
一碗喉吻潤，二碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。
——唐代詩人盧仝《七碗茶詩》
——唐代詩人盧仝《七碗茶詩》
