茶心靜語

內容簡介

近年來，社會上一些普通現象一披上“茶”的外套就變得高深或很有學問。例如，所謂的“茶藝”就有著極其繁瑣的程式，實質卻是“九分九的表演點一分的喝茶”；一些國際上或我國已明令禁止在茶葉中出現的高致病物質，如殘留農藥、化肥、重金屬、黴菌等，卻被宣傳為喝了也不會影響身體健康；過度神化“茶葉功效”或“茶文化”的內涵，似乎所有的喝茶都與“養身”或“文化”高度相關；甚至貯存一點自喝的茶葉，也與金融投資行業緊密結合了；許多茶葉被吹成天上有地上無，尤其是促使茶葉的價格脫離價值本身。

其實，“茶葉”是一把雙刄劍，喝對了是可以醫治疾病、強身健體的良藥；反之，則是可以致病甚至致癌、傷害身體的毒藥。

這本書是作者多年對茶的認識的一個總結，圍繞著茶學，用醫學、心理學的原理分析，闡述植物如何變成“茶葉”；哪些茶葉可以防病治病、強身健體，哪些茶葉可能致病傷害身體；茶葉如何直接影響一些國家的社會發展與人類進步等認識。這本書以科學的理念來宣傳茶文化，帶領讀者輕鬆地主識茶的本質。本稿主要內容包括：茶樹、茶葉、泡茶和茶與社會生活。這本書文字深入淺出，配圖包括實物相片和專門繪製的精美插圖，通俗易懂，知識性又強，適合於社會上國中以上文化水平、關注心理學、醫學、茶學等各類人群閱讀。

圖書目錄

凡例

上篇上天恩賜神物——植物與茶樹

一、認識茶樹

1．茶樹定義與名稱

茶心1 三種主要內含物化學結構

2．國內茶樹

茶心2 水土異則品種變

3．國外茶樹

茶心3 科技發明套用

靜語1 辯證認知

二、茶樹品種與生長

1．茶樹品種

茶心4 基因差異

2．茶樹生命周期

茶心5 樹木年輪

3．茶樹生長環境

茶心6 環境差異

靜語2 地形認知

三、茶樹主要內含物

1．芽和葉主要內含物

茶心7 鮮味的胺基酸

2．梗主要內含物

茶心8 有機物和無機物

3．芽、葉、梗主要物質

茶心9 消化代謝

靜語3 遺傳認知

中篇智慧與勞動結晶——茶葉的誕生

一、茶樹芽、葉、梗採集

1．採集時間

茶心10 量物而為

2．採集

3．芽、葉、梗貯運

茶心11 呼吸作用

靜語4 定勢思維

二、茶樹芽、葉、梗製成茶葉主要工藝

1．攤涼、萎凋

茶心12 植物蒸騰

2．殺青

茶心13 酶失活

茶心靜語

基本介紹

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