基本介紹
- 中文名：茶學概論
- 出版社：中國農業出版社
- ISBN：9787109180772
- 開本：16
基本信息,書籍描述,
基本信息
出版社: 中國農業出版社; 第1版 (2013年8月) 平裝: 272頁 正文語種: 中文 開本: 16 ISBN: 9787109180772
書籍描述
一、內容簡介
本書扼要系統地介紹了茶葉歷史、現狀、茶樹生物學基礎、茶園建設、茶園土壤管理、茶園樹體管理、茶葉採摘、茶葉無公害生產與有機茶園、鮮葉、茶葉的命名與分類、六大茶類初加工、茶葉精加工、緊壓茶加工、花茶加工、茶的綜合利用、茶葉貯藏與保鮮、茶葉審評與茶文化等的基本知識、理論和技術，並反映了近十餘年來茶葉科技中的新成果和茶葉生產中的新經驗。
本教材主要面向高等農林院校非茶學專業本科專業本科生使用，也可作為大專院校相關專業的教材，中等專業技術學校和職業中學的教學參考書，以及茶葉科技工作者、茶葉企業家、茶葉專業戶及其他有關生產經營者的參考書。全書圖文並茂，融理論性、先進性、實踐性和可操作性於一體。
二、目錄
前言
緒論
第一章 茶樹生物學基礎
第一節 茶樹的植物學特徵
第二節 茶村的生物學特徵
第三節 茶樹對環境的基本要求
第二章 茶園建設
第一節 園地建設
第二節 茶樹良種
第三節 茶樹繁殖
第四節 茶樹種植
第三章 茶園土壤管理
第一節 茶園耕作
第二節 茶園施肥
第三節 茶樹水分管理
第四節 茶園間作與雜草防治
第四章 茶園樹體管理
第一節 茶樹修剪
第二節 茶樹病蟲害防治
第五章 茶葉採摘
第一節 合理採摘的意義
第二節 採摘標準與開採期
第三節 採摘技術
第六章 茶葉無公害生產與有機茶園
第一節 無公害茶園的要求及建設
第二節 無公害茶樹的栽培
第三節 無公害茶園管理
第四節 有機茶園
第七章 鮮葉
第一節 鮮葉組分
第二節 鮮葉質量
第三節 鮮葉管理
第八章 茶葉的命名與分類
第一節 茶葉的命名
第二節 茶葉的分類
第九章 綠茶初加工
第一節 概述
第二節 綠茶初加工技術
第三節 炒青綠茶初加工
第四節 烘青綠茶初加工
第五節 蒸青綠茶初加工
第六節 主要名優綠茶初加工
第十章 黃綠茶初加工
第一節 概述
第二節 黃茶初加工技術
第三節 主要黃茶初加工
第十一章 黑茶初加工
第一節 概述
第二節 黑茶初加工技術
第三節 主要黑茶初加工
第十二章 紅茶初加工
第一節 概述
第二節 紅茶初加工技術
第三節 紅條茶初加工
第四節 紅碎茶初加工
第十三章 白茶初加工
第一節 概述
第二節 白茶初加工技術
第三節 主要白茶初加工
第十三章 烏龍茶初加工
第一節 概述
第二節 烏龍茶初加工技術
第三節 武夷岩茶初加工
第四節 鐵觀音初加工
第五節 鳳凰單樅初加工
第六節 台灣烏龍茶初加工
第十五章 茶葉精加工
第一節 精加工的目的、原則及基本作業
第二節 條形茶精加工
第三節 紅碎茶精加工
第十六章 緊壓茶加工
第一節 湖南緊壓茶加工
第二節 湖北青磚茶加工
第三節 雲南緊壓茶加工
第四節 四川緊壓茶加工
第五節 廣西六堡茶加工
第十七章 花茶加工
第一節 花茶加工原理
第二節 花茶加工技術
第三節 茉莉花茶加工
第十八章 茶的綜合利用
第一節 概述
第二節 茶的綜合利用研究的範疇及其產品分類
第三節 茉莉花茶加工
第十九章 茶葉貯藏與保鮮
第一節 茶葉貯藏條件與品質的關係
第二節 茶葉貯藏方法
第二十章 茶葉審評
第一節 概述
第二節 評茶基礎知識
第三節 茶葉審評技術
第四節 主要茶類的審評
第二十一章 茶文化
第一節 概述
第二節 茶與宗教
第三節 中國茶道
第四節 茶藝與茶藝表演
緒論
第一章 茶樹生物學基礎
第一節 茶樹的植物學特徵
第二節 茶村的生物學特徵
第三節 茶樹對環境的基本要求
第二章 茶園建設
第一節 園地建設
第二節 茶樹良種
第三節 茶樹繁殖
第四節 茶樹種植
第三章 茶園土壤管理
第一節 茶園耕作
第二節 茶園施肥
第三節 茶樹水分管理
第四節 茶園間作與雜草防治
第四章 茶園樹體管理
第一節 茶樹修剪
第二節 茶樹病蟲害防治
第五章 茶葉採摘
第一節 合理採摘的意義
第二節 採摘標準與開採期
第三節 採摘技術
第六章 茶葉無公害生產與有機茶園
第一節 無公害茶園的要求及建設
第二節 無公害茶樹的栽培
第三節 無公害茶園管理
第四節 有機茶園
第七章 鮮葉
第一節 鮮葉組分
第二節 鮮葉質量
第三節 鮮葉管理
第八章 茶葉的命名與分類
第一節 茶葉的命名
第二節 茶葉的分類
第九章 綠茶初加工
第一節 概述
第二節 綠茶初加工技術
第三節 炒青綠茶初加工
第四節 烘青綠茶初加工
第五節 蒸青綠茶初加工
第六節 主要名優綠茶初加工
第十章 黃綠茶初加工
第一節 概述
第二節 黃茶初加工技術
第三節 主要黃茶初加工
第十一章 黑茶初加工
第一節 概述
第二節 黑茶初加工技術
第三節 主要黑茶初加工
第十二章 紅茶初加工
第一節 概述
第二節 紅茶初加工技術
第三節 紅條茶初加工
第四節 紅碎茶初加工
第十三章 白茶初加工
第一節 概述
第二節 白茶初加工技術
第三節 主要白茶初加工
第十三章 烏龍茶初加工
第一節 概述
第二節 烏龍茶初加工技術
第三節 武夷岩茶初加工
第四節 鐵觀音初加工
第五節 鳳凰單樅初加工
第六節 台灣烏龍茶初加工
第十五章 茶葉精加工
第一節 精加工的目的、原則及基本作業
第二節 條形茶精加工
第三節 紅碎茶精加工
第十六章 緊壓茶加工
第一節 湖南緊壓茶加工
第二節 湖北青磚茶加工
第三節 雲南緊壓茶加工
第四節 四川緊壓茶加工
第五節 廣西六堡茶加工
第十七章 花茶加工
第一節 花茶加工原理
第二節 花茶加工技術
第三節 茉莉花茶加工
第十八章 茶的綜合利用
第一節 概述
第二節 茶的綜合利用研究的範疇及其產品分類
第三節 茉莉花茶加工
第十九章 茶葉貯藏與保鮮
第一節 茶葉貯藏條件與品質的關係
第二節 茶葉貯藏方法
第二十章 茶葉審評
第一節 概述
第二節 評茶基礎知識
第三節 茶葉審評技術
第四節 主要茶類的審評
第二十一章 茶文化
第一節 概述
第二節 茶與宗教
第三節 中國茶道
第四節 茶藝與茶藝表演
