茴香夾肝是一道由茴香籽、豬胰子等食材製成的美食。 基本介紹 中文名：茴香夾肝外文名：Fennel clamp liver主要原料：豬胰子，茴香籽主要食用功效：散寒止痛，和味理氣 食材明細,主料,調料,製作步驟, 食材明細主料豬胰子750克調料大蔥25克、姜25克、料酒25克、醬油25克、八角15克、茴香籽[小茴香籽]10克、桂皮10克、白砂糖15克、滷汁1000克、鹽10克製作步驟1、夾肝(豬胰子)剝去油衣，清水洗淨。2、鍋內加水燒開，放入夾肝焯水，除淨血沫，撈出沖洗乾淨備用。3、鍋洗淨，加入原味老鹵及適量清水，再放醬油，白糖，黃酒，蔥結，姜塊，大小茴香，桂皮，開鍋後下夾肝，旺火燒沸，撇淨血沫，改用小火燒煮約1個多小時，待原料成熟入味後即可撈出，改刀裝盤，澆上少許滷汁，即可食用。
