茯苓鱅魚

茯苓鱅魚主要原料有鱅魚頭、茯苓粉，具有益氣補虛、健腦增智的功效。

基本介紹

• 中文名：茯苓鱅魚
• 主要食材：鱅魚頭，茯苓粉
• 分類：葷菜
• 口味：清淡

食材

鱅魚頭1條，茯苓粉2克，澱粉5克，精鹽，味素，蔥、姜、黃酒各少許。

做法

1、將魚去鱗、鰓、腸，洗淨，剔下魚肉用刀背砸成肉泥，切下魚頭備用；

2、將魚泥放入碗中，與茯苓粉、澱粉、精鹽、味素、蔥薑末、黃酒調配成魚丸泥料；

3、將魚頭放在砂鍋中，加冷水沒過魚頭，再把肉泥做成魚丸下入砂鍋中，緩緩升溫加熱，至魚丸定型後，再調加鹽、味素和筍片，待魚頭煨燉熟透即可。

功效

益氣補虛，健腦增智。