茭頭炒臘肉

茭頭炒臘肉是一道以臘肉、茭頭為主要原料，油，鹽，青椒為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：茭頭炒臘肉
• 用餐人數：1-2人
• 主料：臘肉，茭頭
• 配料：油，鹽，青椒

簡介

茭頭具有開胃健脾、增進食慾、調節腸胃功能、殺菌治瀉等功效。而臘肉是舌尖上的中國推薦的一道美味。我是江浙人，我們那裡的臘肉是食鹽醃製風乾。這塊臘肉是一位湖南的朋友自家做的，在煙囪上熏制了一個冬天，味道非常正。

茭頭炒臘肉

用餐人數：1-2人

食材

主料

500g臘肉

150g茭頭

配料

適量油

適量鹽

2個青椒

製作步驟

1、臘肉洗乾淨，開水中煮熟，切片，切片的臘肉瘦肉呈暗紅色，肥肉部分晶瑩剔透，非常漂亮。茭頭洗淨切片，青椒切圈。2、鍋內倒入極少的油，燒熱，放入臘肉，臘肉雖然經過風乾煙燻，但是還是含有很多油的，煸一會兒，帶著濃濃香味的油就出來了。3、放入蒜頭，爆香。4、放入青椒，炒出辣辣的味道。5、放入茭頭，翻炒五分鐘左右。由於臘肉本身已經很鹹了，所以不需要再加鹽了。6、出鍋，臘肉的紅色，青椒，和茭頭的白色，搭配在一起，看起來就超有食慾。

小貼士

臘肉過了6月，就不好吃了，但是早早的就把臘肉洗淨切斷，凍在冰櫃裡面，可以吃到秋天。