茭白青椒炒裡脊

茭白青椒炒裡脊是一道美食，主料是茭白、豬裡脊肉，輔料是青椒、蔥、姜、鹽、香醋、色拉油、醬油。

基本介紹

• 菜名：茭白青椒炒裡脊
• 難度：普通
• 主料：茭白、豬裡脊肉
• 輔料：青椒、蔥、姜、鹽、香醋、色拉油、醬油
• 烹飪時間：約10分鐘

做法

1.準備茭白。
2.把茭白洗淨削去老根，切成細絲待用。
3.姜切絲、蔥切丁、青椒洗淨切成細絲待用。
4.豬裡脊肉洗淨切成細絲待用。
5.把切好的裡脊肉絲放入小碗中。
6.加入約10毫升料酒朝著一個方向抓勻。
7.再加入少量的澱粉朝著一個方向抓勻。
8.最後再加入約10毫升色拉油抓勻。
9.鍋置火上加入色拉油。油溫約7成熱時放入薑絲炸香。
10.薑絲炸至金黃色時用鍋鏟撈出棄之。
11.然後再下入蔥花炸香。
12.接著放入裡脊肉絲翻炒均勻。
13.當肉絲全部變色後，加入少量的醬油翻炒均勻。
14.接著放入茭白絲翻炒均勻。
15.接著放入醋翻炒均勻。
16.當茭白稍變軟時加入適量的鹽翻炒均勻。
17.再放入青椒絲翻炒幾下即可出鍋裝盤。

小貼士

1、 薑絲炸香後如不撈出，則不喜歡吃薑的人士會感到影響菜餚的口感。

2、 此菜不適宜炒制時間過長，以免炒得過老，影響口感。