茭白筍絞肉

茭白筍絞肉是主要由絞肉4兩，茭白筍2支，枸杞1大匙，蔥末1/2大匙，姜末1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1小匙，熱開水1/2杯，蚝油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1小匙等食材做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：茭白筍絞肉
• 主要食材：絞肉，茭白筍
• 工藝：燜、蒸
• 調料：鹽、醬油、耗油、蔥末

材料

絞肉4兩，茭白筍2支，枸杞1大匙，蔥末1/2大匙，姜末1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1小匙，熱開水1/2杯，蚝油1小匙，香油1/2小匙，太白粉水1小匙

做法

1.茭白筍洗淨，斜切成厚片，再於每一厚片中間橫切一刀但不切斷；將所有調味料攪拌均勻成醬汁備用。

2.絞肉與醬油、鹽一起用力拌打至出筋後，與蔥末、薑末及枸杞攪拌均勻，再塞入茭白筍片中間橫切的縫系中，再擺盤備用。

3.電鍋外鍋加1/2杯開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待蒸氣冒出後，才掀蓋連盤放入作法2的材料蒸7分鐘，再打開蓋子，淋上作法3的醬汁續燜1分鐘即可。