茉莉雞片湯

茉莉雞片湯是一道家常菜譜 脾調養食譜 氣血雙補食譜 老人食譜 營養不良食譜。

基本介紹

• 中文名：茉莉雞片湯
• 主要原料：雞胸脯肉150克
• 是否含防腐劑：否
• 口味：清香味

菜系及功效

工藝：燒

茉莉雞片湯的製作材料：

輔料：茉莉花10克,雞蛋清25克

調料：澱粉(玉米)10克,料酒10克,白蘭地10克,鹽7克,味素3克,胡椒1克

製作：

1. 將雞脯肉剔淨筋膜，片成4厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片；

2. 茉莉花摘去心洗淨；

3. 將雞片用精鹽、料酒、白蘭地酒、胡椒粉、雞蛋清、濕澱粉拌均勻，浸漬好，備用；

4. 湯鍋上火，放入清水，煮沸後放入雞片氽熟，撈出瀝淨水分；

5. 雞片放入湯盆中，撒上茉莉花瓣；

6. 湯鍋上火，放入雞湯，煮沸撇淨浮沫；

7. 放入精鹽、味素調好味，倒入湯盆內即成。

茉莉雞片湯的製作要訣：

為使此菜口感更好，需備雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

方法二

原料

雞胸脯肉250克，茉莉花20克，鮮湯1000克，菠菜50克，水發木耳50克，雞蛋1個，精鹽、味素、水澱粉、料酒及蔥、姜各適量。

做法

1．將雞胸脯肉洗淨切成柳葉狀薄片，過涼水，撈出，放精鹽、放精鹽、雞蛋、料酒、水澱粉，攪勻上漿。

2．將水發木耳、茉莉花、菠菜分別洗淨；蔥、姜切末。

3．鍋中加入鮮湯，將除味素、菠菜、茉莉花外的材料一起放入，待開鍋後再放入菠菜、茉莉花和味素，開鍋即成。

特點

雞片嫩滑，花香輕盪，有去暑安神之功效。