基本介紹
品質特徵,社會評價,地理條件,沖泡方法,貯藏方法,
品質特徵
茶葉外形扁平，挺直如劍，色澤綠潤，平整光滑，內質香氣高爽，鮮嫩高長，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮完整。
社會評價
1995年金壇被命名為“中國綠茶（名茶）之鄉”。茅山茶品種多、質量優，其中“茅山青峰”獲國家金獎，“雨花”、“雀舌”獲中國首屆食品博覽會金獎，暢銷國內外，金壇茅麓茶場還被定為國家級茶葉良種繁育場。
地理條件
金壇自然條件優越，資源豐富，四季分明，雨量充足，金壇傳統農業以“調整結構、提高效益、富民強市”為目標，種、養、深加工一條龍，貿工農一體化，基本形成了東部花卉苗木，南部特種水產，西部桑茶林果，中北部食草畜禽和漁牧混養及城郊蔬菜、副食品等五大初具規模的高效農業產業帶。全市各類農業產業化經營組織發展到300多家，晨風集團跨入全國農業產業化重點龍頭企業行列。金壇的蠶桑、茶葉生產歷史悠久，全市現有大小茶場上百個，茶園2200公頃，名優茶葉品牌有十幾個，其中尤以“茅山青峰”、“金壇雀舌”最為著名。
沖泡方法
【沖泡方法】
一般採用兩次沏泡法，取3－5g茅山小青峰投入透明的玻璃杯中，沖入四分之一80℃左右開水浸潤一下，稱浸潤泡，然後再加入80℃左右的開水，3─5分鐘後，就可聞香、觀色、品味了。茶湯飲至三分之一時，加添開水再飲，一般可加開水二至三次。注意：如果沒有上好的山泉，那用優質的純淨水也非常不錯，最好別用自來水沖泡。
貯藏方法
家庭消費一般宜購買小規模包裝（<125g）的茶葉發批放置，儘量減少平時飲用過程中因環境條件的影響而發生的品質劣變。消費者購買茶後，消費過程一般較長，為保證飲用品質，需要有一個簡便可靠的貯藏方法。傳統的家用貯藏法多採用石灰缸乾燥法，具有一定的效果。可選擇體積合適且密封性能好的鐵箱、玻璃瓶、米缸等作為容器，將適量茶葉用牛皮紙包成小包放於石灰、矽膠、木碳等吸水性強的物質上面，密封即可。吸水性物質用量應根據茶葉含水量情況而定，若採用生石灰，茶葉與生石灰的比例一般為5－6:1。現在家用冰櫃已非常普及，採用冰櫃低溫冷藏是一個好方法，不僅簡便可靠，而且效果明顯。但由於茶葉極易吸附異味和水分，而家用冰櫃通常會旋轉各類食品，因此採用冰櫃低溫冷藏茶葉時，特別要注意包裝的阻隔性能，特別是隔氣性要好，以防止串味。最簡便經濟的方法是在茶葉包裝外套1－2層高密度聚乙烯袋，然後紮緊即可。
