茄醬魚片

茄醬魚片

《茄醬魚片》是一道中國民間傳統家庭美食,主要食材為番茄黑魚等。味道酸甜可口,魚肉鮮嫩爽滑。

基本介紹

  • 中文名:茄醬魚片
  • 主要食材:番茄,黑魚片
  • 輔料:洋蔥、蔥、蒜
  • 調料:黃油、鹽、料酒、水澱粉
材料,做法,

材料

中等番茄4個,新鮮黑魚片250克,洋蔥半個,蔥蒜黃油若干

做法

1 選擇新鮮的黑魚片,請賣魚的攤主現場片好魚片即可,我不會片;
2 魚片中淋上適量料酒,撒上適量細鹽,淋入適量的水澱粉,抓勻,漿制10分鐘;
3 將洋蔥和番茄切成丁;
4 炒鍋燒熱,下入適量黃油,下入洋蔥丁炒出香味;
5 下入番茄丁炒出水,撒入適量的細鹽和白砂糖,繼續翻炒至軟爛;
6 沖入適量熱開水,大火煮上5分鐘,煮至濃稠(這時可調入適量水澱粉增稠,我沒有加);
7 湯鍋燒開一鍋水,下入魚片焯熟,撈起魚片,裝入盤中,蓋上煮好的茄醬即可,裝飾上適量蔥花即可。

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