茄苳雞

茄苳雞是熱菜菜譜之一，以土雞為製作主料。

基本介紹

• 中文名：茄苳雞
• 主要食材：土雞，茄苳葉
• 輔料：米酒
• 調料：鹽

菜譜信息

主料
土雞1隻：適量	茄苳葉300公克：適量
鹽1/3大匙：適量	米酒3大匙：適量

做法步驟

1. 土雞去毛洗淨、瀝乾，加入米酒抹勻，再撒入鹽抹勻，備用。

2. 摘取茄苳葉，洗淨瀝乾，備用。

3. 熱鍋，加入適量茶油，放入作法2的茄苳葉（留少許不炒），入鍋拌炒至微軟，再取出填入作法1的土雞體內。

4. 取大張鋁箔紙、放上土雞，將預留未炒過的茄苳葉，均勻鋪蓋在雞身四面上，再將鋁箔紙包起密封緊。

5. 將作法4放入電鍋中，加入2杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後燜約10分鐘，再次重複加入2杯水，蓋上蓋子按下開關，煮至開關跳起後燜約10分鐘。

6. 取出並打開鋁箔紙，將雞湯汁淋在雞身，重複2至3次即可。