材料處理
牛肉沖洗乾淨切成小塊,放入冷水鍋中,滴入少許料酒,放入兩片薑片,待水沸騰後撈出,備用。
黃豆洗淨,加水泡製一天一夜,去除黃豆皮,洗淨控乾水分,備用。 蔥姜洗淨切成細絲,備用。 西紅柿洗淨、去蒂,切成四掰,備用。
做法
2.鍋中加入熱水,倒入
黃豆,燉煮。一個小時左右,
黃豆變軟未破碎時,盛出。
3.熱鍋內倒入少量油,放入西紅柿,翻炒,加少量水微煮。加入2步中的
黃豆,倒入少量
番茄沙司,攪動一下,加入適量的白糖和鹽,味道成微微的酸甜為宜。開大火,繼續燉煮。
4.熱鍋內倒入少量油,待油稍熱後,放入蔥薑絲、八角半個,煸出香味,之後倒入焯過的
牛肉塊,加少許醬油、白糖、料酒,翻炒至
牛肉塊上色,入味。
5.將炒好的牛肉轉入
砂鍋中,加入熱水,沒過牛肉即可。小火燉煮。
6.將燉煮入味的
茄汁黃豆連湯水一起轉入
砂鍋,調入少許鹽,和
牛肉一起小火燉煮。燉煮30分鐘左右,使
牛肉和
黃豆相互入味,呈軟爛狀,即可出鍋。