茄汁鮮蝦湯

茄汁鮮蝦湯是一道菜品。

基本介紹

• 中文名：茄汁鮮蝦湯
• 分類：湯羹
• 主要食材：鮮蝦，番茄

用料

材料	用量
鮮蝦	三、四兩
番茄	三隻
花椰菜	半斤
蔥	兩株
蒜	兩瓣
薑片	三片
鹽	少許
料酒	少許
糖	少許
羅勒碎	少許
澱粉	少許

做法

1. 把鮮蝦去殼、去蝦線 、洗乾淨後用薑片、澱粉、料酒、鹽醃漬十五分鐘

2. 花椰菜洗盡切塊，番茄切成小丁，蔥、蒜切成末

3. 把油燒熱，將鮮蝦炒熟，撈起放在一邊，把薑片去掉

4. 鍋洗乾淨，重新燒熱油，入花椰菜，蒜末翻炒至七成熟，撈起來放一邊

5. 再次燒熱鍋，加入蔥末煸香後，加入番茄碎翻炒，隨後加一小碗水

6. 番茄湯沸騰後，加入鹽、糖調成喜酸甜口感後，加入蝦和花椰菜，中煮一會

7. 帶番茄汁比較濃稠、蝦仁和花椰菜都裹上茄汁的香味時，加入一點點羅勒碎提香，再加一點水澱粉勾芡，乘盤。