茄汁鮮藕片

茄汁鮮藕片是一道美食，主要材料有鮮藕一節、西紅柿一個。蓮藕含有豐富的蛋白質、糖、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C為多，故具有滋補、美容養顏的功效，並可改善缺鐵性貧血症狀。

基本介紹

• 中文名：茄汁鮮藕片
• 主要食材：鮮藕一節，西紅柿一個
• 輔料：姜一塊、蔥兩根
• 調料：油1茶匙、鹽少許

材料

輔料：姜一塊、蔥兩根

調料：油1茶匙、鹽少許

步驟

1.準備好食材。

2.鮮藕去皮、洗淨、切片；西紅柿洗淨，切桔瓣，撕去皮；姜切末；蔥切粒。

3.鍋燒熱，加茶匙油，爆香薑末，倒入西紅柿翻炒成泥狀。

4.倒入藕片，點一丁點水，用鍋鏟將藕片磨出漿來。

5.湯汁粘稠，加鹽、胡椒翻炒均勻；調味即可。

營養

藕即蓮的莖部，又叫七孔菜、藕絲菜，味甘，生者性寒，熟者性溫。既可生食，又可煮、燉、炒，都十分爽口，營養價值極高，其藥用階值也非同小可，是體質虛弱者的上佳食品和補品。而將老藕製成藕粉，極易消化吸收，更適於一切虛弱之人。

蓮藕因含豐富的丹寧酸，有收斂性和收縮血管而止血的作用；所含植物纖維能刺激腸道，治療便秘，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病和高血壓的作用。

藕具有除煩、生津、補血、安神的功效。鮮藕汁具有清肝熱、潤膚、涼血止血動能。

小貼士

1、煮食蓮藕，宜用銅鍋或砂鍋，脾胃虛寒者忌食生藕；

2、女性經期而有寒性痛經者忌食生藕；

3、糖尿病人不宜食用熟藕及藕粉；

4、煮食藕忌用鐵質器具。