茄汁雞絲是一道以雞脯肉絲、花椰菜為主材的美食。 基本介紹 中文名：茄汁雞絲主要原料：雞脯肉絲，花椰菜，蔥蒜是否含防腐劑：否輔助材料：澱粉、蛋清、自製番茄醬 材料：1、雞脯肉絲2、花椰菜3、蔥蒜4、澱粉、蛋清、自製番茄醬、鹽、糖、白醋、雞精、料酒、芝麻油做法1、花椰菜洗淨瓣小塊焯水後撈出。2、蒜、蔥切末。3、雞脯肉絲用用少許鹽、水澱粉、蛋清抓勻上漿。4、鍋中放少量蒜末爆香，加入花椰菜翻炒片刻後盛出備用。5、鍋中放油，低溫入雞絲滑炒，變白盛出。6、另起鍋，放入少量油，爆香蔥蒜。7、加入自製的番茄醬煸炒。8、加入適量的糖、鹽、白醋、水、料酒、雞精、燒開，水澱粉勾欠。9、加入雞絲翻炒片刻，使湯汁裹勻雞絲。10、加入花椰菜翻勻，淋上香油。11、裝盤出鍋。
