茄汁豌豆蝦仁炒飯

這是一道美食，屬於熱炒類菜餚，主要原料有米飯、蝦仁、番茄醬等。

基本介紹

• 中文名：茄汁豌豆蝦仁炒飯
• 主要原料：米飯、蝦仁、番茄醬等
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

主料

300g剩米飯

配料

適量蝦仁

適量鹽

適量番茄醬

適量白糖

適量豌豆

適量西紅柿

適量雞精

半個洋蔥

2個雞蛋

營養分析

豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

1．增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。

2．防癌治癌：豌豆中富含胡蘿蔔素，食用後可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌症的發病率。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。

3．通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

製作步驟

1 西紅柿去皮切丁、洋蔥切丁、雞蛋打散、焯好的蝦仁備用

2 油鍋中炒散雞蛋盛出備用

3 鍋中放油煸香洋蔥丁、

4 加入番茄醬翻炒均勻

5 放入適量白糖、白鬍椒、

6 倒入米飯、蝦仁、炒一分鐘隨後倒入事先炒好的雞蛋、煮熟的豌豆，西紅柿丁（去皮切丁）翻炒一分多鐘，最後放入鹽、雞精攪拌均勻即可。