茄汁豆腐燜面

基本介紹

• 中文名：茄汁豆腐燜面
• 主要食材：麵條，西紅柿
• 分類：面，燜面

用料

材料	用量
麵條	100克
西紅柿	一個
炸豆腐（豆腐泡）	適量
肉末	適量
蒜頭	兩瓣
蔥	適量
花椒	適量
番茄沙司	適量
老抽	兩匙
油、鹽	適量
生抽、雞精	適量
水	適量

做法

1. 生麵條100g（一人份）
2. 肉末加入適量的鹽、雞精拌勻。
3. 西紅柿去蒂洗淨，滾刀切小塊。
4. 炸豆腐對角切開兩半，呈三角形。
5. 蒜頭切碎，蔥頭切段。
6. 蔥尾切成蔥花備用。
7. 熱鍋下油，放入切好的蒜頭和蔥頭爆香。
8. 接著放入一小把花椒煸出香味。
9. 然後放入醃製好的肉末，炒散。
10. 接著放入西紅柿，炒勻。
11. 然後放入切好的豆腐泡，炒勻。
12. 接著放兩匙老抽上色，適量的番茄沙司調味，炒勻。
13. 然後放入過面的水，中火煮至水開，水開後調入適量的鹽，適量的生抽、雞精提鮮。
14. 接著在面上均勻地鋪上麵條。
15. 蓋上鍋蓋，小火燜十五～二十分鐘。
16. 燜好後揭開蓋子，將麵條與湯汁拌勻。
17. 拌勻後，水分正好收乾，盛出裝盤撒上蔥花兒即可～