蕃茄一個，半肥豬肉3兩，蔥花少許，雞蛋兩個，麵粉糊一湯匙左右，鹽少許，糖，油
基本介紹
- 中文名：茄汁蛋角
- 材料：蕃茄一個，半肥豬肉3兩
- 分類：美食
- 詞性：名詞
做法
1、半肥豬肉切成小塊然後剁成肉末，加鹽、醬油、雞精,、胡椒粉拌勻。
2、雞蛋2個,打散,加點麵粉糊(一湯匙左右),煎的時候就不容易破皮.因為餡有點鹹,蛋液里就沒放鹽.2個雞蛋的分量可以做4-5個蛋角。
茄汁蛋角
3、鍋燒熱後,轉小火(要均勻的那種,而不是只剩中間一圈火苗),放油,然後倒進 1/4的蛋液,輕輕轉動鍋,把蛋液攤開,不要太薄,然後趕緊把肉餡放在蛋皮的一邊.在蛋皮還沒完全凝固的時候,把沒放餡的另一邊蛋皮翻起,和另一邊粘合在一起。
4、然後翻轉煎第二面.如果鍋比較大的話,可以把第一個蛋角推到鍋的邊邊,然後煎第二個，把所有的蛋角煎好，盛起。
5、鍋里再放點油，把切成小粒的蕃茄放進鍋里翻炒，用鏟子把蕃茄粒壓碎，加少許鹽，糖，大半碗水，轉大火燒開後，把煎好的蛋角放進鍋里用小火燜5分鐘左右，把汁收乾後就可裝碟。
