茄汁芋頭豬肉蝦仁餅

材料

蕃茄一個，中型冰檳榔芋頭半個，五花豬碎肉100克，蝦五隻，玉米粉少量，調料：蠔油，鹽，白糖，蕃茄醬，蜂蜜，黑胡椒粉，雞精

1.蕃茄削皮，皮一會可以留著做花擺飾的.

2.芋頭半個切成小小塊的丁,小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內,灑幾滴水,蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑膠袋中,用麵杖桿至泥狀.

3.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是2:3,放入鹽,雞精,糖,蠔油,黑胡椒粉最後放入一些玉米粉,,用筷子順時針方向攪拌至起膠.

把肉泥捏成圓球形.

4.平底鍋內燒熱油,,中小火把圓球按扁,放入油內兩面煎黃即可.

5. 去皮蕃茄切碎,鍋內熱油,放入蕃茄煸炒,並加入一點水煮至蕃茄軟爛.加入蕃茄醬,白糖,少量鹽,生粉水,煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.

6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.

7. 蝦仁用料酒，鹽醃十五分鐘後,用油炒熟,放在肉餅上面.