茄汁肉臊醬

茄汁肉臊醬是一道菜品，製作原料主要有五花肉末、西紅柿等。

基本介紹

• 中文名：茄汁肉臊醬
• 主要食材：五花肉末，西紅柿
• 輔料：番茄醬、洋蔥
• 調料：鹽、白糖、醬油

原　料

五花肉末1碗、西紅柿2隻、洋蔥半隻、洋蔥酥適量、番茄醬1大勺、蒜茸醬1勺、料酒2大勺，鹽適量、白糖2勺、醬油3勺、五香粉1茶匙、胡椒粉1撮。

操　作

一、備料工作：洋蔥洗淨去皮切丁，西紅柿洗淨切丁備用。

二、製作過程：

1、淨鍋燒熱注油，將五花肉末下鍋炒散，肉末變色時淋少許料酒，翻炒均勻後將肉末盛出。

2、炒鍋燒熱，注入3勺左右油量，下洋蔥丁煸炒至香味溢出色澤變黃，將西紅柿丁下鍋一同翻炒至變軟出汁。

3、將肉末回鍋燴炒，將調味料（料酒、鹽、白糖、醬油、五香粉、胡椒粉）投入鍋中。

4、鍋中加入洋蔥酥、番茄醬、蒜茸醬炒勻。

5、鍋內加入清水（或高湯）1碗，水量以略平於材料面為準，攪拌均勻。

6、鍋中材料煮沸後轉小火熬煮，大約30-40分鐘（其間需要多次用勺攪拌）之後，鍋中材料酥軟透味醬汁收濃時即可出鍋。