茄汁肉塊是一道中國民間傳統家庭美食，由梅花肉300公克，黃甜椒1/2顆，地瓜粉1/2杯，麵粉1/2杯，茄汁醬2大匙，水3大匙，鹽1/2小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，太白粉1大匙製作而成。 基本介紹 中文名：茄汁肉塊材料：梅花肉菜系：家常菜配料：鹽 做法1、梅花肉切塊，沖水洗去血水後擠乾；黃甜椒去蒂、去籽切菱形片，備用。2、作法1的梅花肉加入醃料抓麻後，加入太白粉裹勻。3、地瓜粉與麵粉混合後，加水成粉漿備用。4、將作法2抓麻後的肉塊裹上作法3的粉漿備用。5、起油鍋，油熱至180℃放入作法4的肉塊炸至金黃色，撈起瀝油備用。6、作法5鍋中留少許油，爆香蔥末、蒜末，再加入作法1的黃甜椒片及；所有調味料煮至沸騰。7、加入作法5的炸肉塊拌勻即可。
