基本介紹
- 中文名：茄汁紅鯛魚
- 主要原料：紅鯛魚，番茄，洋蔥
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：維生素A、C、B1、B2，胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘，蛋白質
- 主要食用功效：保健，防治多種疾病
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菜餚信息
烹調類別:煎 食材類別:魚 難度:容易 烹飪時間:15分鐘以內
原料
紅鯛魚、番茄、洋蔥、蒜、胡椒、鹽
做法
1、將紅鯛魚片切成小塊，番茄、洋蔥、蒜切成丁待用
2、用胡椒和鹽醃製魚肉，大概10分鐘
3、將洋蔥和蒜末放入鍋中炒香，再將魚肉放入鍋中煎一下
4、將西紅柿丁放入鍋中，至炒出番茄汁，加入適量水澱粉勾芡
5、將調好的汁澆到燒好的魚上，一道酸甜香美的茄汁紅鯛魚燒好了
相關人群
一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
二、不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。四不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。
因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。 一般人群均可食用。
四、適宜於熱性病發熱、口渴、食欲不振、習慣性牙齦出血、貧血、頭暈、心悸、高血壓、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用；
五、急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。
營養價值
鯛魚：
鯛魚肉肥而鮮美，無腥味，特別是魚頭顱腔內含有豐富的脂肪，營養價值很高。
番茄：
番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿蔔素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。近年來，營養專家研究發現，番茄還具有保健的功效和防治多種疾病的藥用價值。健胃消食，生津止渴，潤腸通便 所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
