茄汁紅燒腐竹

茄汁紅燒腐竹是用腐竹和花生作為主要材料製作而成的一道菜品，味道酸甜。

基本介紹

• 中文名：茄汁紅燒腐竹
• 主要食材：腐竹、花生、白芝麻
• 口味：酸甜
• 調料：大料、姜、番茄、番茄醬等

所需食材

腐竹、花生、白芝麻（熟）大料、姜、番茄、番茄醬、食用油、生抽、鹽、白糖

製作方法

1、腐竹用溫水泡發，可以在晚上睡覺前開始泡上，翌日清晨用清水沖洗之後切成小段裝入飯盒，放在冰櫃里冷藏，等下班後回來再拿出來用；

2、花生泡上幾個小時，然後放入小鍋，加上大料煮上20分鐘，不用放鹽；

3、姜和小番茄洗淨，姜切片，番茄切成小塊備用；

4、調紅燒汁：老抽加上薑片和白糖，攪拌均勻；

5、炒鍋放入2勺食用油，油熱之後將腐竹段倒入油鍋，翻炒2分鐘，然後加入紅燒汁和適量的水，蓋上鍋蓋燜燒10至15分鐘；

6、開蓋，加上番茄塊和煮熟的花生豆，攪動幾下，再放入3勺番茄醬，讓材料充分入味，開大火，不停翻炒，收湯汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，攪拌均勻，就可以關火盛盤了。

菜品特色

番茄和番茄醬使整道菜提香增鮮，酸甜可口。