茄汁糖醋魚是由黃魚為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜，輔料有茄汁、白糖、醋等。該菜品主要通過把準備好的食材放入鍋中油炸而成。
基本介紹
- 中文名：茄汁糖醋魚
- 主要食材：黃魚
- 分類：家常菜
- 口味：鹹
- 工藝：炸
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
400g黃魚
配料
適量油
適量鹽
適量酒
適量生粉
適量茄汁
適量白糖
適量醋
製作方法
1將買回了的黃魚去腸去鱗清洗乾淨並用廚房用紙吸乾水份。2將刀磨鋒利些然後平著從魚尾橫刀將魚骨切出。3同樣的方法切第二面，然後將魚骨用廚房剪刀剪下。4斜刀將魚肉切片但不要將魚皮切斷要保持連著魚皮。5然後橫排切三刀，也是保持連著魚皮。6將切好的魚片用適量的鹽酒醃製片刻然後用生粉灑在魚塊的上面。7讓魚塊均勻的裹上生粉。並將多餘的生粉抖下。8炒鍋熱油最好油的份量將魚蓋過。這樣炸出來的魚比較完整。大火將魚炸至表面酥脆乾身。9將炸好的魚撈起擺盤。10用適量的茄汁加白糖醋適量的鹽再加少許的水大火煮到醬汁濃稠。11將煮好的酸甜醬汁淋上炸好的魚塊上趁熱享用。
這款菜的特點：色澤靚麗，味道酸甜，口感香脆，魚肉鮮嫩。老少鹹宜，特別受小朋友的大大喜歡。
註：1）這款魚，如果不想刀工太麻煩，可以在魚身前後劃三刀即可。
2）一定用生粉將魚裹上然後再炸。
3）炸的時候一定炸乾身些，這樣淋上醬汁表面還保持酥脆。
4）醬汁煮到黏稠色澤透明最好看。
食用須知
醋：消食積、解毒、補血
白糖：富含碳水化合物
