茄汁牛利是用牛利作為主要材料，加入番茄汁、牛油、胡椒粉等輔料製作而成的一道菜品，鮮香可口。 基本介紹 中文名：茄汁牛利主要食材：牛利分類：國菜口味：鹹調料：百里香，月桂樹葉，蔥，胡椒粒特點：色美，味鮮甜爽口 所需食材,製作方法,食用須知, 所需食材材料： 牛利（牛舌）1條，蒜頭2瓣（切茸），番茄汁3/4杯，番芫為茸1湯匙，牛油2湯匙，鹽、胡椒粉各少許。香料：百里香、月桂樹葉、西芹連葉、蔥、胡椒粒各適量。製作方法（1）牛利用清水浸約2小時，加香料，大火燒滾，改中火蓋煮l.5～2小時。用竹籤插入牛利中後取出，無血水粘附，證明已熟。（2）取出（1） 之牛利，趁熱剝去利苔層，候冷，切7毫米厚片。（3）煮溶牛油，排入牛利略煎，然後薄撒鹽、胡椒粉，取出。（4）改中火加蒜茸炒至出現焦黃色，下番茄汁，以鹽、胡椒粉調味，煮好，熄火，全部保溫。（5）牛利排碟上，澆入番茄汁供食。番芫萎裝飾。食用須知番茄汁：輔助降血壓、改善血液循環、擴張血管
