茄汁燴金球

茄汁燴金球是一道由鵪鶉蛋、番茄等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：茄汁燴金球
• 主要食材：鵪鶉蛋，番茄
• 輔料：油，清水
• 調料：番茄醬，白砂糖，鹽

製作步驟

1 鵪鶉蛋洗淨放入沸水中煮至8成熟後，撈出剝去殼待用，番茄切丁待用。

2 鍋內放油燒熱，倒入鵪鶉蛋中火炸至金黃色，撈出瀝乾油分。

3 鍋內留余油，番茄丁倒入翻炒，加入番茄醬、白砂糖、鹽，清水,然後加入鵪鶉蛋，煮至醬汁收乾即可。

注意事項

1.炸鵪鶉蛋時一定要小心，並且一定要擦乾水份才放入油鍋中，不然會濺到。

2.鵪鶉蛋可以換成雞蛋，不過炸的時候相對要長一點。

做法二

主料

鵪鶉蛋30個，番茄醬適量，生粉適量，玉米油少許，米醋1匙，白糖少許

步驟

1. 大合影，鵪鶉蛋煮熟剝殼，洗淨備用
2. 鍋中倒入涼油加熱
3. 利用油加熱時間，取一較大的碗，擦乾水份，倒入生粉
4. 再倒入鵪鶉蛋，搖晃碗使蛋均勻裹上生粉
5. 油溫達到七成，將鵪鶉蛋逐個下入油鍋中炸，並用漏勺給他輕輕的翻身，過程中油溫太高可以適當調低，炸至表面金黃色撈出瀝油，炸出來的效果圖我忘記拍了
6. 另取一鍋調小火入少許油擠入番茄醬，攪拌均勻
7. 加入適量的水，加一匙米醋，少許白糖攪拌均勻使白糖 融化，（水少可以再加一點）
8. 倒入鵪鶉蛋，搖晃鍋讓蛋均勻裹上醬汁，收乾汁水出鍋
9. 出鍋裝盤，裝飾一下，立馬高大上的感覺啊！還可以灑些熟白芝麻在蛋上點綴，我家剛好用完了所以沒撒，不過也很nice

小貼士

炸裹著澱粉的鵪鶉蛋最好用玉米油，外觀漂亮，花生油炸出的效果比玉米油略差。