將豆腐切成適當大小的塊，參考大小是長3厘米，寬2厘米，厚0.5厘米。將西紅柿洗淨，切成適當大小的塊。
基本介紹
- 中文名：茄汁燜紅燒豆腐
- 主要原料：北豆腐，番茄
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
北豆腐 約六兩、 番茄（西紅柿） 三個、每個約二兩、 生抽 適量、 白砂糖 適量
做法
1、將豆腐切成適當大小的塊，參考大小是長3厘米，寬2厘米，厚0.5厘米。
2、將西紅柿洗淨，切成適當大小的塊。
3、點火熱鍋，倒入食用油，量可以多些。
4、逐塊放入豆腐，用中火煎炸。
5、輕輕挑起豆腐，底面已經有金黃色，即可輕輕地用筷子或者木鏟翻過來繼續煎另一面。
6、在豆腐上澆淋適量的生抽，使豆腐上色並有鹹味。
7、兩面都煎成微黃後，將豆腐剷出放到一旁待用。
8、大火熱鍋，不用加油，直接倒入西紅柿塊，翻炒，並加入兩勺白砂糖。
9、保持中火，偶爾翻炒，將西紅柿塊熬成濃汁，直到基本融成汁水，沒有明顯的大塊。
10、倒入煎好的豆腐，和西紅柿汁拌勻，燜燒五六分鐘，即可出鍋
小貼士
1.豆腐可以切大塊點，這樣可以減少煎制的工作量，小豆腐精緻，但是小塊翻起來費工夫，一塊大豆腐頂三，省事：）
2.番茄塊切小點，熬汁快，省火，怕酸喜甜的朋友可以多放糖，有不喜歡甜食的，可以加入適量的食鹽，代替放糖。
3.煎豆腐澆生抽，可以提鮮，而且比加鹽容易入味均勻，還能提色，一舉多得。
4.煎豆腐時可以多放點油，防止粘鍋，熬番茄汁時就不用再加油了，減少攝取油脂。
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