基本介紹
- 中文名：茄汁海鮮寬面
- 主要食材：義大利寬面（購於Marks&Spencer），碎番茄罐頭
- 分類：海鮮
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
義大利寬面（購於Marks&Spencer） | 3團 |
碎番茄罐頭 | 1罐 |
橄欖油浸風乾番茄 | 2顆 |
紅甜椒 | 半隻 |
青口貝 | 4隻 |
魷魚圈 | 5-6隻 |
對蝦 | 5-6隻 |
紅洋蔥 | 半隻 |
大蒜 | 4-5瓣 |
橄欖油 | |
鹽 | |
黑胡椒 |
做法
1. 洋蔥、大蒜、紅甜椒切末備用 |  |
2. 青口貝去除不帶肉的那半隻殼，用牙刷或者鋼絲球刷洗乾淨外殼表面，然後和魷魚圈一起在開水中氽燙一下，撈出備用 |  |
3. 對蝦剪去蝦須，沿背部剪開挑出腸線，洗淨後備用 |  |
4. 鍋內加入足量的水，燒開後倒入少許橄欖油和食鹽，然後放入意面 |  |
5. 待意面稍軟後用筷子輕輕撥開防止粘連，煮7分鐘左右，煮好後撈出濾水拌入少許橄欖油防止粘連 |  |
6. 煮麵的同時開始做意面醬，取不粘煎鍋一隻，倒入橄欖油加熱後加入洋蔥末和大蒜末 |  |
7. 翻炒至呈現焦糖色時，加入少許白葡萄酒，大火讓酒氣和酸度揮發 |  |
8. 加入番茄罐頭，罐頭裡的汁水也一併加入 |  |
9. 加入甜椒末，攪拌均勻 |  |
10. 加入切碎的油浸風乾番茄，混合均勻後用小火熬制 |  |
11. 用料理機或料理棒將混合物攪打均勻，加少許海鹽和黑胡椒調味，然後放入切碎的羅勒葉，小火熬至濃稠 |  |
12. 將海鮮加入醬汁中，不斷翻拌使其入味 |  |
13. 將意面倒入鍋中，繼續翻拌，讓寬面儘可能地裹上醬汁 |  |
14. 拌勻後，關火出鍋裝盤即可 |  |
