茄汁山藥排骨是用排骨、山藥作為主要材料製作而成的一道菜品,味道鮮香可口。菜品適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;山藥有收澀的作用,故大便燥結者不宜食用。
基本介紹
- 中文名:茄汁山藥排骨
- 主要食材:排骨
- 口味:甜
- 輔料:姜,醋,料酒
所需食材,主料,輔料,製作方法,做法一,做法二,
所需食材
主料
輔料
製作方法
做法一
1、發酵粉 和白糖,鹽倒入麵粉里攪拌均勻
2、然後把雞蛋,牛奶倒入麵粉里,加入小半碗水,一起和面
3、和好面以後,把黃油放到飯碗裡,放入微波爐,微化,或者放到碗裡,把碗放到熱水裡,讓黃油融化開
4、把黃油倒入麵團里,反覆揉面,把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性
5、把面盆蓋住,讓麵團和空氣隔離開。餳面(醒面),等麵團發到一倍大即可
6、麵團分成大小相等面劑,擀成面片,然後切成等邊三角形,底邊切開一個小口子
7、根據麵皮的大小,把香蕉切成幾段,放在麵皮上,捲起來(一般小麵包卷,1/2個香蕉就夠了)
8、卷好後,兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上,靜置10幾分鐘
9、烤箱遇熱5分鐘,上下火150度,烤40分鐘(數據僅供參考。烤的時候注意觀察,否則烤糊了)
10、剩餘的面,烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡,麵團里包上整隻的香蕉,一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘
11、烤熟後,用餅鏟,剷出來放到盤子裡食用
做法二
1、山藥去皮洗淨切段(2cm-3cm厚度),泡在清水裡備用
2、姜去皮洗淨切片
3、排骨洗淨,煮鍋加水燒開,放入排骨焯燙出血水撈出,沖洗去浮末和骨渣,放入炒鍋,加水沒過排骨,放姜、料酒、醋(約1湯碗),上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右,放入山藥、番茄醬(約1湯碗)、適量鹽翻炒均勻,上蓋中火續煮20分鐘左右,放糖(約1湯匙)、澱粉勾芡,大火收汁即可
2、姜去皮洗淨切片
3、排骨洗淨,煮鍋加水燒開,放入排骨焯燙出血水撈出,沖洗去浮末和骨渣,放入炒鍋,加水沒過排骨,放姜、料酒、醋(約1湯碗),上蓋大火燒開轉中火煮20分鐘左右,放入山藥、番茄醬(約1湯碗)、適量鹽翻炒均勻,上蓋中火續煮20分鐘左右,放糖(約1湯匙)、澱粉勾芡,大火收汁即可