茄子豆角蓋飯

功效與作用

豆角是為豆科一年生纏繞草本植物的種子。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一。

豆角營養元素含量（每100克） 營養元素含量（每100克） 能量30cal 水90g 蛋白質2.5g 脂肪0.2g 纖維2.1g 碳水化合物4.6g 維生素A33mg 維生素B10.05mg 維生素B20.07mg 維生素C18mg 維生素E2.24mg 煙酸0.9mg 納3.4mg 鈣29mg 鐵1.5mg 膽固醇0mg 滋陰補腎，健脾胃，消食。

基本介紹

• 中文名：茄子豆角蓋飯
• 主料：主料200g豆角 1個茄子 1碗米飯
• 調料：鹽 適量花椒粉 適量醬油等
•  配料：適量油

食材

主料200g豆角 1個茄子 1碗米飯 配料適量油 適量

鹽 適量花椒粉 適量醬油 適量白糖 適量味素 適量蔥

製作步驟

1 豆角洗淨去筋

2 茄子撕成條，撒少許鹽醃一下，擠掉黑水備用，這樣處理的茄子不易吸油

3 熱油鍋，放入蔥末爆香

4 放入茄條和豆角翻炒

5 放入適量花椒粉炒勻

6 倒入適量醬油翻炒

7 放入一勺白糖炒勻

8 再放入鹽調味

9 倒入適量清水，蓋蓋大火燉熟

10 待豆角熟後放少許味素調味

11 準備一碗米飯

12 將炒好的茄子豆角澆到米飯上即可

小貼士

豆角要燉熟防止中毒 。