基本介紹 中文名：茄子豆腐羹主要原料：茄子是否含防腐劑：否適宜人群：老少適宜 製作材料,製作方法, 製作材料主料：茄子約250克,豆腐2塊,薑汁1茶匙,油1湯匙,麻油適量。豆瓣醬1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上湯1/2杯,鹽1/2茶匙,糖1/3茶匙。芡料：生粉1茶匙,水1湯匙。製作方法1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。 2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。
