茄子蓋面

基本介紹

• 中文名：茄子蓋面
• 主要食材：茄子，肉丁

用料

材料	用量
茄子	半根
肉丁	適量
青椒或甜椒	半個
豆瓣醬	適量
生抽	少許
糖	少許
蒜	1瓣

做法

1. 煮麵，我自己比較喜歡意面的口感，不過也嘗試過其它面. 味道也很不錯，同時茄子切丁，泡入水中撒少許鹽，避免茄子太吸油，肉切丁，蒜切片

2. 炒鍋放少許油煸炒下肉丁，如果能買到燻肉，味道會更棒！也可以自己先醃製下肉丁

3. 盛出肉丁，加適量油放入蒜爆香，再放入切好的茄子丁煸炒

4. 加入生抽，糖，豆瓣醬，再加適量的水

5. 可以蓋上鍋蓋燜一會兒，待茄子丁變軟加入青椒與肉丁，再蓋上蓋子，大火收汁

6. 面盛出過涼水，再將茄子澆在面上一伴！