茄子芋頭花是一道美食，主料是茄子、芋頭花，調料是薑絲、蔥片、味素等。這道美食主要通過翻炒和蒸製的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：茄子芋頭花
- 分類：昆明菜
- 口味：鹹、香
- 主要食材：茄子，芋頭花
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所需材料
主料
輔料
乾辣椒 適量、黃豆辣醬 適量、姜 適量、蒜 適量
調料
鹽 適量、雞精 適量
製作方法
2、配料
3、茄子切成短條。
4、芋頭花也這樣切。不過花萼要用小刀剝開，剔除花蕊。
5、清水洗淨主料，辣醬用少許溫水稀釋，準備完畢。
6、菜籽油熱鍋，放入乾辣椒。
7、加入薑絲、蒜片。
8、再加入主料。
9、翻炒至茄子發軟，加適量鹽和雞精。
10、倒入辣醬汁。
11、再翻炒至主料呈焦黃色。
12、盛入碗中，上蒸鍋。中火蒸十分鐘。
13、扣盤、撒上蔥花、上桌。超級下飯菜。
食用須知
1. 保護心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
