基本介紹
材料,用料,輔料,做法,烹飪技巧,
材料
用料
輔料
做法
1.此步驟用料（步驟用時：10分鐘）
- 西紅柿2個
- 豬肉餡150克
- 鹽1/2茶匙
- 胡椒粉少許
- 料酒1/2湯匙
- 生粉1/2湯匙
按圖準備材料，番茄去皮，豬肉糜里拌入少許鹽、胡椒粉、料酒和生粉拌勻，茄子切片待用。
2.此步驟用料(步驟用時：10分鐘)
- 義大利通心粉200克
- 鹽1/2茶匙
- 橄欖油少許
鍋里燒水煮通心粉，大火開後改中火，約10分鐘，具體時間按照通心粉包裝上的建議時間為準。水裡加一點鹽和橄欖油，這一步可以和配料準備同時進行，煮好後放到盤子裡待用。
3.此步驟用料(步驟用時：2分鐘)
- 茄子(紫皮，長)2根
- 橄欖油2湯匙
鍋里下橄欖油，先煎一下茄子，2分鐘後，待茄子軟了，乘到盤子裡待用。
4.此步驟用料(步驟用時：1分鐘)
- 蒜25克
- 乾辣椒2個
- 橄欖油2湯匙
鍋里加新油，依次爆香乾辣椒和蒜粒。
5.此步驟用料（步驟用時：1分鐘）
- 胡蘿蔔30克
- 洋蔥30克
繼續加入胡蘿蔔碎和洋蔥碎。
6.此步驟用料（步驟用時：2分鐘）
- 豬肉餡150克
香氣四溢時，放入肉糜，不斷翻炒。
7.此步驟用料（步驟用時：2分鐘）
- 西紅柿2個
西紅柿先用攪拌機打成漿，然後倒入鍋里，和肉糜等混合均勻。
8.此步驟用料（步驟用時：8分鐘）
- 香葉2片
放入月桂葉，改小火，蓋上蓋子，慢燉約8分鐘，中間要記得攪拌一下。
9.此步驟用料（步驟用時：3分鐘）
- 茄子(紫皮，長)2根
- 乳酪少許
在燉好的醬汁中加入之前炒好的茄子，翻炒3分鐘，待茄子酥軟即可關火，最後撒一點乳酪讓其在醬汁里均勻融化。
10.此步驟用料（步驟用時：1分鐘）
- 芹菜葉1片把醬汁澆在意面上，混合均勻，加上一片西芹葉裝飾，即可上桌啦！
烹飪技巧
意面做好後，放在盤裡可能會粘在一起，這時候我們就可以加一點橄欖油和煮麵的水，攪拌一下即可。
