茄子炒牛肉

茄子炒牛肉是一道特色菜品，主料是茄子、牛肉等，配料是青、紅辣椒、蒜頭、生薑等，調料為沙茶醬、胡椒粉等，該道菜主要是通過將食材倒入鍋中炒制而成。

基本介紹

• 中文名：茄子炒牛肉
• 主要食材：茄子250克，牛肉150克
• 輔料：青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許
• 調料：味素少許，上湯一小碗

食物原料

主料

茄子250克，牛肉150克，青、紅辣椒50克，蒜頭、生薑少許，蔥少許

調味料

味素少許，上湯一小碗，沙茶醬適量，辣椒醬適量，老抽、米酒、麻油適量，胡椒粉少許，水澱粉少許

製作方法

1、茄子切厚片，牛肉切薄片後加少量生抽、味素、生粉、水醃製好待用，青、紅辣椒切片，蒜頭、生薑切末，蔥切段

2、燒鍋下油，放入茄子煎至兩面成淺金黃色，調味出鍋濾去余油

3、燒鍋下油，放入蒜、薑末、青、紅辣椒片、米酒爆香，加入醃好的牛肉片、上湯及上述調味料快炒至變色，再放入茄子炒勻，加入水澱粉勾芡，出鍋前再加入蔥段。

食品特點

葷素搭配，美味可口

營養價值

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物 3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。 此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。