茄子冬瓜麵湯面

茄子冬瓜麵湯面

茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強手;防治胃癌:茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。

基本介紹

  • 中文名:茄子冬瓜麵湯面
  • 主要原料:茄子,冬瓜,面
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:維生素,碳水化合物
主料,配料,製作步驟,

主料

1個茄子
200g 麵粉

配料

適量油
適量
適量冬瓜水
1個雞蛋
適量胡椒粉

製作步驟

1 麵粉中打入1個雞蛋和少量鹽,這樣可以讓成品麵團更勁道。
2 倒入適量水揉成稍硬麵團。
3 醒至麵團的時候把茄子去皮並切成片,蔥姜切末。
4 將醒好的麵團揉成光滑麵團,面板灑麵粉,將麵團擀成餅。
5 待麵餅足夠大時包住擀麵杖,轉圈擀成縮需要的厚度。
6 將裹在擀麵杖上的麵餅順勢在面板上如圖中疊起。
7 用刀切成條,並抖散。
8 油熱後將茄子煎至兩面金黃。
9 放入蔥姜炒香。
10 填足量水。
11 待水沸後放入麵條煮熟,出鍋前調入鹽和胡椒粉。

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