茄丁滷肉醬

基本介紹

• 中文名：茄丁滷肉醬
• 主要食材：茄子，五花肉
• 分類：鹵

用料

材料

茄子

五花肉

蔥花

蒜沫

生抽

老抽

鹽

糖

八角

桂皮

做法

1. 茄子洗淨，切丁。

2. 五花肉洗淨過沸水，略煮幾分鐘後撈出，晾涼切丁。

3. 鍋中放適量油，油熱後，放入蒜末、蔥花炒香，放入五花肉丁炒至出油。

4. 烹入料酒、老抽、生抽、糖、八角、桂皮翻炒均勻。

5. 放入茄丁翻炒，使茄丁粒粒吸飽油脂，略微變軟變色後，倒入適量溫水，沒過茄丁滷肉為宜。大火燒開後轉小火，煲煮30分鐘左右分鐘。

6. 最後放適量鹽，調入水澱粉略微勾芡，炒勻即可。