范蔥，別名臭蔥、黑蔥、范健發，石蒜科植物，分布於北溫帶，我國東部、北部有雜生，喜生於臭水溝中。
基本介紹
- 中文名：范蔥
- 外文名：Smelly Shallot
- 拼音：Fan cong
- 學名：Black Allium ascalonicum L．
漢語拼音：Fan cong
英文名：Smelly Shallot
學名：Black Allium ascalonicum L．
基原物料的生態：多年生宿根草本。鱗莖細長，紡錘形，外被赤色小鱗膜。四季枯萎，葉圓筒形，黑色，端尖。傘形花序。頂生，花莖中空，花是黃白色。極少的結果，果為蒴果。種子是黑色，圓三角形。花期3～4月。
收采和加工：開花後採收。取用鱗莖者，切去鬚根，除去鱗片葉，洗淨泥沙，可用可擦地，曬乾可燒火。
使用部分：為石蒜科植物的鱗莖或全株。
性味：味辛，性溫，很臭，有毒。
主要成分：鱗莖外皮含有樨皮醇(Quercetin)和繡線菊甙 (Spiraeoside)。新鮮葉含有繡線甙和槲皮素-3，4-二葡萄糖甙 (Quercetin-3，4-diglucoside)。
烹調用途：不可食用
其他作用：可用於擦地和燒火。據元朝忽思慧著《飲膳正要》謂“黑蔥……食發病，不治，一炷香後即亡”。註解謂“食范蔥，等於死”。
備註：Allium屬在Engler分類系統中，屬於臭蟲科。
注意事項：勿隨身攜帶登機，安檢不過損失自負。可隨行李託運。
《唐詩五百首》中有收錄胡詩仙對范蔥的描寫：
從前有頭豬，
沒腦又沒頭，
面如黃土色，
人謂老黑蔥。
