范志紅談怎樣吃最安全

《范志紅談怎樣吃最安全》是一部書籍的名稱，書籍由化學工業出版社出版發行。

基本介紹

• 書名：范志紅談怎樣吃最安全
• 作者：范志紅
• ISBN：9787122120694
• 頁數：200
• 定價：29.80元
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2011年11月
• 裝幀：平裝
• 開本：16

內容簡介

生活在環境受到破壞的現代社會當中，人體不可避免地接觸到各種污染物質，無論是大氣、水源、食品，還是室內環境、日化用品，每時每刻都有很多物質不請自來，進入人體。本書講述如何才能吃的更安全，吃的更健康。

作者簡介

范志紅，女，1966年12月生。漢族。 中國農業大學食品科學與營養工程學院，營養與食品安全系，食物營養研究室副教授，食品科學博士。主要研究方向為烹飪營養、食物營養健康價值及營養因素在食物選擇中的影響，發表論文42篇。講授課程包括“食品化學”、“套用營養 學”、“營養學研究進展”等5門。 出版著作：作為主編、副主編、或參編《食物營養與配餐》、《食品營養學》、《營養學》、《食品化學》、《中國營養科學全書．食物營養價佰卷》等10本食品營養方面的教材和專著，出版《減肥與體重控制》、《營養聖經》等3本譯著，《食不厭精》、《點食成金》、《健康從原生態開始》、《給孩子最好的食物》等15本食品營養科普著作。

目錄

Part 1 逃避不了的飲食危險

逃避不了的飲食危險　/002

你最愛吃的家常菜有毒嗎？　/004

關於速食麵的幾個疑惑？　/013

進口食品的安全真相　/016

饅頭事件只是冰山一角　/020

煎炸用過的油還能再食用嗎？　/023

可樂中隱藏的致癌物　/025

范老師講堂：

怎樣吃香椿才安全　/028

Part 2 食品添加劑是“綠眼妖魔”嗎

被“塑化劑”糾結的那些食品　/031

化學火鍋要消費者負責嗎？　/033

鮮榨果汁“潛規則”的另類解讀　/036

食品添加劑是做什麼用的　/038

為什麼都說自己“絕對不加防腐劑”　/040

抗氧化劑又是什麼？　/042

讓你享受美妙口感的疏鬆劑　/043

禁了增白劑，麵粉能放心嗎？　/045

嫩肉粉的魅力和危險　/047

范老師講堂：

香香甜甜的奶昔里藏著什麼秘密　/049

Part 3 超市選購安心美食

麵包　/052

麵食類　/053

奶類　/055

蔬菜類　/056

速凍食品　/058

解讀食品標籤　/059

范老師講堂：

小心顏色過分鮮艷的肉類　/061

Part 4 五穀加紅棗，勝似靈芝草

五穀包括哪些食物　/064

從五穀到精白米麵一統天下　/064

盡可放心吃粗糧　/065

五穀為養，環保健康　/067

幸福吃粗糧的4個問題　/068

多吃粗糧纖維會過量嗎？　/071

范老師講堂：

夏天應該怎樣吃堅果　/072

Part 5 五果為助，五菜為充，和主食一起打好健康堤壩

上帝的食品—菌類蔬菜　/075

神奇的藻類蔬菜　/077

瓜類蔬菜有何價值　/081

新鮮水果不可少　/084

胡蘿蔔不一定要用油炒？　/095

怎樣吃菜抗癌最有用最強　/097

范老師講堂：

生吃蔬菜會妨礙消化嗎？　/098

Part 6 牛奶，生命最好的營養源之一

早餐奶能滿足早餐的營養嗎？　/102

選擇牛奶產品的7個問題　/103

美味奶類的不脹肚吃法　/106

牛奶能“喝”也能“吃”　/107

為什麼夏天的奶容易發苦　/108

種種“健康奶”，你要選哪種？　/110

專家說優酪乳　/111

范老師講堂：

全脂奶比脫脂奶更健康　/119

Part 7 鹽和油的美味關係

想健康　要低鹽　/121

你會發生鹽中毒嗎　/126

低鹽分高美味的飲食方法　/128

烹調油里可能有哪些毒？　/131

地溝油真比砒霜毒百倍？　/135

反覆用的炒菜油帶來高血壓　/137

哪類油脂最容易令人發胖　/139

炒菜時怎樣減少油煙的危害？　/140

范老師講堂：

腐乳是有害食品嗎？　/142

Part 8 鈣，低不就

芝麻醬補鈣不輸乳酪　/146

蝦皮和牛奶哪個補鈣更有效　/147

補鈣者必知的十大飲食誤區　/148

吃青菜比喝牛奶更補鈣？　/151

怎樣才能讓牛奶幫你補鈣？　/152

補鈣修身美食　/154

范老師講堂：

可樂、鈣和骨骼健康　/157

Part 9 會吃藥不如會吃菜

幫助控制血糖的兩種健康食品　/160

綠葉菜讓你遠離糖尿病　/161

零食也能吃出健康　/163

海鮮該配什麼吃　/165

牛奶和粗糧真的不能在一起吃？　/167

吃核桃抑制前列腺癌　/169

雞蛋煮老後營養價值下降？　/170

什麼樣的番茄保健作用最強　/172

范老師講堂：

膠原蛋白的認識誤區　/175

Part 10 營養早晚餐

秋冬營養早餐的五大原則　/178

肯德基三大“絕配早餐”點評　/179

兩千家麥當勞，會毀掉孩子們的健康嗎？　/181

快餐小吃營養點評　/184

健康點菜的五大注意事項　/186

快餐越多，肥胖危險越大　/187

如何做出省時豪華早餐　/188

“松鼠早餐”帶來健康美麗　/191

什麼樣的燕麥片最保健　/193

范老師講堂：

堅果早晚餐　/194

附錄

附錄1　輕鬆家常減肥運動20招　/197

附錄2　術語解釋　/199