英式田園小玫瑰裱花

英式田園小玫瑰裱花

英式田園小玫瑰裱花是以蛋清粉、溫水為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:英式田園小玫瑰裱花
  • 分類:餅乾
  • 主要食材:【糖霜】蛋清粉,【糖霜】溫水
用料,做法,

用料

材料
用量
【糖霜】蛋清粉
15g
【糖霜】溫水
65g
【糖霜】太古糖粉
454g
【裝飾】食用色素
若干

做法

1. 【糖霜】蛋清粉15g+溫水70g, 用刮刀輕輕壓拌,注意是壓拌!不是攪拌,不要打出泡泡
英式田園小玫瑰裱花
2. 壓拌均勻後蛋清液倒入454g糖粉中,Kitchenaid低速3檔A型攪拌10分鐘(或手持電動打蛋器高速5分鐘)
英式田園小玫瑰裱花
3. 攪拌後皇室糖霜初始狀態,也是stiff堅挺狀態,通常用來裱花,3D鏤空拉線(看起來很想硬奶油對不啦?18世紀英國皇室就是用這個裝飾蛋糕的呢~)
英式田園小玫瑰裱花
4. 調色,玫瑰色+一點點藍色,可以調出軟綿綿的粉紫色
英式田園小玫瑰裱花
5. 糖霜裝入裱花袋,用的花嘴PME 43(小貝殼嘴型),PME 57R(玫瑰花瓣嘴型,左撇子請用PME 57L)
英式田園小玫瑰裱花
6. 擠一點糖霜在裱花釘上
英式田園小玫瑰裱花
7. 貼一張方形油紙(自己剪的)
英式田園小玫瑰裱花
8. 用星星花嘴擠出一個小坨坨形狀,作為玫瑰花的花芯
英式田園小玫瑰裱花
9. 玫瑰花苞,花嘴豎立,細的一邊向上,粗的一邊向下。裱花時花嘴向內,按照圖片標註的角度(約60°)畫3片段預告瓣。
英式田園小玫瑰裱花
10. 玫瑰花瓣,花嘴向外仰起,按照圖片標註的角度(約120°)畫4-6片段預告瓣。完成。直接連同油紙移開,放置晾乾6小時以上。
英式田園小玫瑰裱花
11. 晾乾後,可以輕鬆取下變乾變硬的糖霜立體玫瑰,快來裝飾餅乾吧!
英式田園小玫瑰裱花

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們