英式檸檬蛋糕

基本介紹

• 中文名：英式檸檬蛋糕
• 主要食材：蛋糕體:，原味海綿蛋糕粉
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
蛋糕體:
原味海綿蛋糕粉	130g
粟米油	30g
蛋2粒（A型）
鮮奶/水	30g（隨意自選一個代替）
檸檬醤:
A:
雞蛋	2粒
幼糖	60g
檸檬汁	65g
檸檬皮屑	1粒
B：
牛油	45g
表面裝飾：
打起植物鮮奶油	150g

做法

1. 蛋糕體做法:

2. 在圓形模里舖上蛋糕紙

3. 將海綿蛋糕混合粉，粟米油，雞蛋和鮮奶。全部放入攪拌碗中

4. 用低速度攪拌均勻成糊狀

5. 再轉高速度，打至麵糊呈乳白狀。可用麵糊寫成"8"字而保持10秒不變

6. 用塑膠刮板輕輕往同一方向攪拌均勻既可

7. 倒入圓形模中，放入預熱烤爐，以170度烤約30至35分鐘

8. 把蛋糕移置在鐵架，待冷卻，橫切3片

9. 檸檬醬做法：

10. 除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小鍋里混合，用雙烤盤熱水上攪煮至松發,然後將它過濾後

11. 小鍋再放回雙烤盤熱水上，加入（B）續攪煮至濃稠

12. 離火，待冷卻備用

13. 蓋上保鮮紙

14. 蛋糕組合：

15. 把一片蛋糕體放在底部，抹上一些檸檬醤在蛋糕片上，再鋪上一層打起植物鮮奶油

16. 再蓋上第二片蛋糕體，再將檸檬醤搽在蛋糕片上，再鋪上一層打起植物鮮奶油

17. 重複第三片蛋糕體疊完。

18. 最後將打發的鮮奶油薄薄的塗滿整粒蛋糕，然後把檸檬醬淋在蛋糕上讓它慢慢流下來。過後裝飾隨意即可。